我们知道，杏树是非常耐旱的，尤其是仁用杏和干用杏品种。但鲜食品种在果实成熟前正常生长阶段是需要一定水分供应的，不然杏果肉粗、汁少、品质差，会降低产量，且水分过多也不利，会影响果实品质。因此，利用土壤水分仪做好杏树的土壤水分管理非常关键。
    根据实验数据，栽培在水地的杏，比栽培在旱地的果实可溶性固形物降低1%，含糖量降低0.7%。仁用杏在果实生长期，如果降雨多，就刺激了果肉生长而影响种仁的充实，降低出仁率。杏树适宜在土层深厚、土壤水分适中、空气湿度比较低的条件下生长，在北方地区如果杏园土层厚，注意栽培管理，可以实行无灌溉栽培。杏树极不耐水涝，在排水不良的粘重土上，雨季地面积水时间长，会导致轻则早期落叶，重则烂根或全株死亡。
    杏树灌水要根据栽培土壤水分状况和当地降水情况而定。过去，人们通常是根据经验来判断杏树需水量。一年中应该灌四次水，第一次在萌芽前灌水，不能迟于开花前十天；第二次在杏硬核期，就是败花后一个月左右，这时已经进入雨季，如果降雨量大，就不需要灌水；第三次在果实采收后，主要不旱不灌，旱时少灌；第四次在落叶后结合基肥施用灌防冻水。但是这种方法主观性过强，容易受其他因素影响而失去正确判断，科学的做法就是利用土壤水分仪进行测量，然后通过数据来确定杏树是否缺水，决定要不要灌水。